苦瓜牛肉春季下火菜怎麼做 如何炒出好吃的苦瓜炒牛肉

1、食材：牛肉250克，苦瓜2根，雞蛋1個，鹽適量，白酒適量，水澱粉適量，黃豆醬適量，蔥適量，姜適量，油適量。

2、準備原料，牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷），切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

3、泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘。然後加入水澱粉，給牛肉上漿。最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。

4、苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裏放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。

5、炒鍋裏放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。