苦瓜燜牛肉怎麼做 苦瓜燜牛肉做法介紹
1、材料:苦瓜1條,牛肉80公克,蒜頭2粒,紅辣椒1條,豆豉8粒,港式XO醬2茶匙,蠔油2茶匙,醬油1湯匙,開水400㏄,糖1茶匙,米酒1湯匙,小蘇打粉1/2茶匙,醬油1茶匙,太白粉2茶匙,雞蛋1/2顆,開水200㏄,雞粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1湯匙,米酒1湯匙,沙拉油1湯匙
2、將苦瓜切成段狀,以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。
3、將牛肉切成片狀,以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。
4、熱一油鍋燒熱至油溫約80℃,將醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。
5、將蒜頭切成細碎狀,紅辣椒切成細碎狀備用。
6、另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後,將所有材料與豆豉先爆香後,再加入處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後,燜煮2分鐘至入味。
7、最後再加入做法4的牛肉翻炒均勻,以小火再燜約1分鐘即可起鍋。
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