苦瓜滑肉片怎麼做 家常菜苦瓜滑肉片的方法
1、主料:牛肉300克、苦瓜1根。
2、輔料:小紅椒1根。
3、調料A:嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水澱粉1大匙、調和油1大匙。
4、調料B:蠔油1大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、蔥適量、姜適量、水澱粉適量。
5、牛肉洗淨,逆着紋路切片,加調料A拌勻,醃製20分鐘。
6、苦瓜洗淨,縱向剖開,挖去白瓤。
7、斜切成片,焯水後過涼水,撈出備用。
8、鍋入油燒至四層熱,下入醃好的牛肉,迅速滑散。
9、炒至7分熟,盛出備用。
10、鍋重新入油,下蔥姜爆香,下焯過水的苦瓜翻炒片刻。
11、下牛肉炒勻,加入調料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻。
12、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下,加水澱粉勾薄芡出鍋。
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