苦瓜釀肉的家常做法 苦瓜釀肉的家常製作方法
1、材料:鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鉤蝦、醬油各15克,水發香菇25克、麪粉各25克,雞蛋1個,溼澱粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。
2、苦瓜切4釐米段去瓤,冷水煮熟去苦味後攥幹水。
3、豬肉剁成,香菇、蝦切碎放入碗中,加雞蛋、麪粉、精鹽調勻成餡,塞入苦瓜段,用溼澱粉50克封兩端。
4、熟豬油燒至六成熱(約180度),放蒜瓣炸一下撈出,苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至淡黃色撈出,豎放碗內,撤上蒜瓣,加醬油入籠蒸熟
5、熟豬油50克燒至六成熟,下料頭將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精適量、溼澱粉25克勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
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