怎麼挑選皮蛋好吃又簡單 挑選皮蛋方法
1、挑選黑點最少的或者挑選殼沒有發黴的。仔細觀察皮蛋的蛋皮,好的皮蛋蛋皮呈灰白色,無黑斑或者只有少量的黑斑,整個蛋皮要完整,沒有破損。
2、將蛋放在手心輕掂,以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞,好的顫動大,無顫動的質量差。還可以將蛋放在耳邊輕搖,好蛋無聲,次蛋有聲。也可以將蛋向上輕拋,落到手中時有沉重感,說明是好的皮蛋。
3、皮蛋若是完好質量佳,聞起來不會有任何怪味,就算有也只有輕微的石灰味兒,但有的皮蛋聞起來很臭,說明皮蛋壞掉了,這種就不要買,爲了可以買到好皮蛋,記得要去聞。
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