炸爆米花需要哪些食材 炸爆米花的做法
1、爆米花所需配料:玉米粒100粒、玉米油40克、無鹽黃油30克、細砂糖80克。
2、玉米粒受熱。首先我們準備一個帶蓋子的炒鍋,鍋中倒入玉米油,大火燒至五六成熱,然後將玉米粒倒入鍋中,輕輕晃動鍋,讓玉米粒鋪滿鍋底,均勻受熱。
3、爆米花。大火一直保持,玉米粒受熱後就會開始爆開,看到有玉米粒開始爆開就立即蓋上鍋蓋,一邊按壓鍋蓋,一邊每隔十秒晃動一下鍋讓其均勻受熱。直至全部爆開就可以打開鍋蓋,轉中火翻炒十幾秒,關火。
4、晾涼爆米花。將爆米花翻炒乾燥之後,可以準備一個烤盤,將爆米花盛出放入烤盤中攤平,晾涼。
5、煮糖水。準備一個不粘鍋,鍋中倒入細砂糖和水,先將糖水攪拌均勻,然後開火,全程保持中大火,待糖全部融化後開始攪動,並晃動鍋底,煮至糖水變粘稠且變黃就可以加入黃油,攪拌至黃油融化,顏色變爲發黃的淺咖色,即可關火。
6、裹糖。快速將爆米花倒入不粘鍋中,攪拌均勻,確保每一顆爆米花都可以沾到糖漿。攪拌均勻後將爆米花盛出放入烤盤中,稍微晾涼後把粘在一起的爆米花分開,冷卻後就粒粒分明,裝入密封罐中保存就可以啦!
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