低脂版藤椒魚的做法 低脂版藤椒魚怎麼做

1、食材：藤椒油1勺、姜3-4片、鹽適量、料酒1勺、蔥3根、鱸魚1條、蛋清1個、澱粉1勺、小米辣4個、芹菜4根、乾絲一袋、胡蘿蔔1根、鮮香菇6朵。

2、從魚背沿魚骨切開，片成薄厚均勻的魚片，另一半尾部直接片，上半部分還是要開背後再片，魚肚子的大刺連魚背一併切開，魚肚部分可以兩根大刺爲間距片魚片。

3、準備好自己喜歡的蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、生菜、香菇、平菇、乾絲。

4、魚骨切段、魚頭切開，小米辣、蒜片、生薑翻炒後轉湯鍋倒入開水，煮5分鐘魚湯，丟入喜歡的蔬菜，按易熟程度依次放入，綠色蔬菜最後放。

5、魚片提前上漿醃製冷藏，準備蔬菜之前就先漿魚片，魚片、料酒、一顆蛋清、胡椒粉、鹽（鹽可適量多一些）、澱粉抓勻，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，時間沒有限制，直到所有蔬菜已經下魚湯，最後取出漿好的魚片，用筷子一片一片夾入湯鍋，煮2分鐘即可。

6、胡椒粉、鹽調味，淋上藤椒油，超市買的那種瓶裝藤椒油，淋一圈就夠了。