桑葚酒怎麼泡 桑葚酒泡製方法
1、材料:桑椹5斤,大米2斤,酒麴適量。
2、將桑椹(最好選黑紫色的)洗淨涼幹水,搗成汁。
3、先用水將糯米泡半天,漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯:在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到大一點的容器中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的)。
4、取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻,加入酒麴適量攪勻,裝入瓦壇內;將瓦壇放入棉被裏或櫃子內發酵,根據季節氣溫不同,至發酵到味甜可口時,即可取出。
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