蛋糕開裂的原因及解決方法 蛋糕開裂的原因及解決方法有哪些
經驗3.12W
1、可能是烘烤溫度過大。蛋糕表面溫度上升太快。導致表面過快上色並結皮。但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候,會將結皮的表面頂破,形成開裂。解決方法:降低烤箱的溫度。還可能是配方中的溼性材料比例過重。一般這種情況下,需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料。或增加少許麪粉。
2、還可能是倒入模具內的麪糊量太多。麪糊漲滿模具以後繼續膨脹。最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麪糊同時會伴着一個高高的蘑菇頂。解決辦法:將麪糊量減少一點即可。
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貨幣符號怎麼輸入
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水命和木命相配嗎
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