小籠包的做法和配方 小籠包的做法和配方是什麼

1、做法。先打麪皮，加水300克，放乾酵母和泡打粉適量。攪勻加入麪粉500克，繼續攪拌使麪粉變成團狀，將麪糰揉搓至表面光滑備用。準備瘦肉，將瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用，將麪糰揉成條狀，切成面丁。將面丁壓扁擀成麪皮，將肉餡擠壓成團放入麪皮中心，將麪皮摺疊包好，往回收，壓褶，雙手擠壓卷邊，將包子放吸油紙上在蒸籠中蒸半小時即可。

2、配方。肉餡料前豬腿肉250g鹽4g生抽10g糖7g蔥姜水100ml胡椒粉、芝麻油適量高筋麪粉125g中筋麪粉125g水135ml。