南京魚頭湯的做法
南京魚頭湯是一道具有濃郁海鮮味道的傳統名菜,下面是一種常見的南京魚頭湯的做法:
材料:
- 新鮮魚頭(如草魚或鱸魚):1個
- 薑片:適量
- 香菜:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞蛋清:適量
步驟:
1. 魚頭清洗乾淨,用刀切開。
2. 鍋中加入適量清水,放入切好的魚頭,薑片,用大火燒開。
3. 煮沸後,加入料酒,撇去浮沫。
4. 轉小火煮10分鐘,使魚頭出香味。
5. 取出魚頭,將溼魚頭切成小塊備用。
6. 將湯過濾掉雜質,重新放入鍋中。
7. 再次煮沸,加入雞精,適量的鹽和白胡椒粉。
8. 將打散的雞蛋清緩緩倒入鍋中,用筷子稍微攪拌。
9. 煮沸一分鐘後,加入魚頭塊,煮熟。
10. 取出魚頭,倒入碗中,撒上香菜即可享用。
南京魚頭湯鮮美味道鮮美,湯清淡可口,既可作爲開胃菜,又可配飯食用。根據個人口味的不同,還可以加入蔬菜和其他調味料來變化口味。
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