沱茶的沖泡方法
1. 準備水、壺和沱茶:使用乾淨的水燒開,選擇一個乾淨的紫砂壺或陶瓷壺,準備1-2塊沱茶。
2. 溫潤茶壺:將開水倒入茶壺,燙潤壺身,倒掉水,再將沏茶器清洗一遍。(此步驟可使茶底散發出來得更充分,茶湯也味道更好)
3. 放入沱茶:將沱茶放到茶壺中,一般來說大沱茶5-6克,小沱茶2-3克。 剛開始下水之前承受攝製造穩沸的熱水,直到沸騰後,暫停2-3分鐘時間,調整水溫以70-95℃之間爲宜,浸泡2-3分鐘。直至茶湯無色,上面依然浮着一層金黃色的“茶油”。這一層茶油是茶中最有價值的成分之一,也是沱茶的特色。
4. 多衝幾遍:茶水下好第一遍之後,最好用稍微涼一些的水再衝泡幾次,其中至少要多衝一到兩次。
5. 倒出茶湯:用過濾器或絨布過濾茶湯,最好一次性倒完,不要分開倒,這樣可以保證口感的均勻性。
6. 品嚐沱茶:將茶湯離杯口約1釐米的高度輕輕地倒入蓋碗中。留心觀察泡沫是否均勻細密,在口中最好稍作停留,緩慢品嚐。品出苦澀味的同時,也能感受到它所散發的精華和韻味。
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