涼拌豆腐的豆腐要煮嗎 涼拌豆腐的豆腐要怎麼處理
1、豆腐不需要用水煮,是內酯豆腐用熱鹽水浸泡一下。
2、主料:松花蛋2個,內酯豆腐1盒。輔料:榨菜,剁椒。調料:食鹽,花椒,生抽,香醋,香油,香菜,白糖,辣椒油,植物油。
3、鍋內坐水煮開,加入少許精鹽攪勻,將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
4、將榨菜切細丁;香菜洗淨切末備用。
5、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後,用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控幹水分放入大碗中備用。
6、取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
7、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發黑之前將它撈出扔掉,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻。
8、將混合調味汁澆在大碗中,淋入芝麻油,食用前將所有材料拌勻即可。
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