鯽魚湯怎麼做好吃又白不腥 怎麼做鯽魚湯好吃又白不腥
1、鯽魚一條,蔥姜適量,料酒適量,豆腐適量。
2、做鯽魚湯一定要選擇新鮮的,活的鯽魚來製作,新鮮的原材料非常重要。
3、把鯽魚清洗乾淨以後就要立即製作,不要放置太長時間。鍋內放少許的豬油。放入蔥姜爆香。然後把鯽魚煎至兩面金黃,倒入少許料酒。
4、如果想魚湯更加的白,可以放一些豆腐,豆腐要提前切塊焯水處理。去除豆腐裏面的豆腥味。放熱水。這樣能夠使鯽魚裏面的蛋白質更好的融入水中,也會使湯色更加的白。
5、用大火煮開魚湯。用漏勺撇去。魚湯上面的白色浮沫。這樣能夠使魚湯更加的清爽。
6、也有的人喜歡在魚湯裏面加一些白色的蘿蔔絲,有去腥氣的作用,而且口感也很好。做好的魚湯撒上一些香菜,能夠提味增香去腥氣。製作好的魚湯,撒上少許的胡椒粉,趁熱使用。
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