鮁魚如何做不腥 鮁魚怎樣做不腥氣又好吃
1、生鮁魚3只,蔥適量,姜適量,胡椒粉適量,料酒適量,八角兩個,幹辣椒三四個,蠔油適量,豆瓣醬一勺,陳醋一勺,黃豆醬一勺,生抽一勺,老抽一勺,啤酒半瓶,鹽適量,白糖一勺,雞精適量。
2、鮁魚去鰓去內臟,兩面改花刀。
3、放適量蔥,姜,料酒,胡椒粉,醃製二十分鐘。
4、醃好的鮁魚涼水下鍋,水開後撈出用清水沖洗乾淨。
5、起鍋燒油,下適量蔥花,薑片,蒜瓣,八角,幹辣椒,炒香後放一勺蠔油豆瓣醬,炒出紅油,烹入一勺料酒。
6、下入焯好的鮁魚,放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生抽+一勺老抽+半勺蠔油+半瓶啤酒+半勺鹽+半勺雞精+一勺白糖。
7、蓋蓋子,中小火收湯汁,最後撒點蔥花即可出鍋。
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