越南魚露的使用方法 越南魚露的用途

1、魚露除廣用於潮菜、閩菜外，隨着閩人和潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作爲蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。

2、魚露製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。