牛筋頭巴腦是什麼部位 牛筋頭巴腦是哪些地方

1、牛筋頭巴腦現在的含義是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。其實筋頭巴腦一詞最早源於東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩餘的邊角餘料統稱爲筋頭巴腦。

2、此外，筋頭巴腦還指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。還有，筋頭巴腦還特指一種菜品，這種菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏的功效。