麪包蟹怎麼看好壞 如何辨別麪包蟹好壞

1、新鮮麪包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麪包蟹爲標準，依次爲標準來挑選合適的即可。

2、優選麪包蟹以鮮活爲上品。麪包蟹的眼睛對外界反應最爲靈敏，挑選時先觸摸麪包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活。

3、挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

4、根據時間來挑選。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄麪包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養爲佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裏面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏着比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

5、將麪包蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明麪包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則麪包蟹比較空。