瓊脂是什麼東西啊 什麼是瓊脂
1、瓊脂,學名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成,爲無色、無固定形狀的固體,溶於熱水。在食品工業中應用廣泛,亦常用作細菌培養基。爲什麼叫瓊脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。
2、瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的產品,爲最常用的微生物培養基的固化劑,也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,並作金屬拉絲的潤滑劑等。
3、用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。加工生產主要分佈在山東、遼寧、廣東各省均有加工生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體,以細條爲佳。國外產地爲日本、朝鮮、新西蘭、美國和俄羅斯。
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