油炸糖醋魚的做法 油炸糖醋魚怎麼做
1、食材:鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麪粉3大勺、玉米澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯、勺水澱粉適量。
2、準備好鯉魚一條,清洗乾淨。
3、準備好配菜:青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
4、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始,傾斜約45度角,把魚打上花刀,然後在距離約2到3釐米的地方接着片上一刀,一直片完。
5、打好花刀的鯉魚,切記刀口是傾斜着打花刀,不要直切。
6、打好花刀的魚放入較大的盤裏,均勻的抹上一層料酒和鹽,然後加入拍碎的生薑、蔥白,抓勻醃製半小時,去腥、入味。
7、把麪粉和澱粉混合在一起,慢慢加入清水,攪拌成一碗濃綢的麪糊。
8、醃製好的鯉魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊。
9、鍋中燒熱適量油,7成熱時下入鯉魚,炸至外皮定型,轉中火炸約3分鐘至熟,撈出,再次把油加熱,然後下入鯉魚復炸約30秒,至表面金黃而酥脆,撈出瀝油後裝入盤中。
10、在炸魚前,醃製魚的那個時間裏,來準備配料:把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲,蔥也切成絲。
11、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋,拌勻。
12、另去鍋,燒熱一點點油,炒香配菜絲。
13、均勻的鋪在魚的身上。
14、鍋中燒熱少許油,下入蔥、薑絲煸香。
15、下入調好的番茄醬,中火炒至起泡,出香味。
16、調入適量水澱粉勾成芡。
17、趁熱均勻的淋入盤中即可,趁熱吃。酥脆的外皮,鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
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