茶葉蛋的危害分析工作單
品名:茶葉蛋
危害分析:
1. 增加膽固醇:茶葉蛋中的蛋黃和茶葉中的茶多酚含有高膽固醇的成分,長期食用會增加膽固醇水平,導致心血管疾病的發生風險增加。
2. 含有細菌:茶葉蛋是用熱水煮熟的,容易滋生細菌,未經適當處理的茶葉蛋會導致食物中毒、腸胃疾病等疾病。
3. 含防腐劑:市場上有些茶葉蛋含有防腐劑,長期食用這些茶葉蛋會對身體造成危害,引發重大健康問題。
4. 增加過敏反應:因爲茶葉蛋是一種熱食品,所以它會觸發一些人的食物過敏反應,如過敏性鼻炎、蕁麻疹等等。
食品安全措施:
1. 清洗:在烹製茶葉蛋前,先要清洗蛋殼和茶葉,以免蛋殼或茶葉表面的污物和細菌感染茶葉蛋。
2. 煮熟:煮茶葉蛋時一定要煮透,確保內部完全熟透殺死所有病菌,避免引起食物中毒。
3. 避免長時間浸泡:茶葉蛋不應長時間浸泡在湯汁中,因爲它會增加茶葉蛋與湯汁發生化學反應導致危害。
4. 選擇無防腐劑產品:鑑於茶葉蛋含有防腐劑等化學成分,應選擇無防腐劑產品作爲購買選擇。
5. 避免過敏反應:對茶葉蛋具有過敏反應的人應該避免食用,以避免發生相關的症狀。
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