雁北紅湯羊雜湯的做法
雁北紅湯羊雜湯是一道經典的北方美食,下面是製作步驟:
材料:
1. 羊雜(羊心、羊肺、羊肝、羊舌等)500克
2. 鴨血300克
3. 熟花生米適量
4. 乾貝適量
5. 蔥薑蒜適量
6. 料酒適量
7. 食用鹽適量
8. 生抽適量
9. 耗油適量
10. 雞精適量
步驟:
1. 將羊雜洗淨切成塊狀,用鹽和料酒醃製片刻,然後用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中放入足夠的水,放入洗淨的羊雜煮開,撇去浮沫。
3. 加入蔥薑蒜和乾貝,繼續煮10分鐘。
4. 將鴨血切成小塊,用開水焯燙一下,撈出備用。
5. 另取一鍋,加入適量的耗油,爆香蔥薑蒜。
6. 將煮好的羊雜和湯倒入鍋中,煮開後加入適量的鹽和生抽調味。
7. 加入鴨血和熟花生米,繼續煮幾分鐘。
8. 最後加入適量的雞精提味,煮開即可關火。
注意事項:
1. 在烹飪羊雜時,一定要徹底清洗,以去除腥味。
2. 羊雜的醃製可以去腥味,並增加口感。
3. 在煮羊雜時要注意去除浮沫,以保持湯的乾淨。
4. 在加入鴨血和熟花生米時,煮的時間不要太久,以保持它們的口感。
5. 根據個人口味可以適當調整鹽和其他調味料的用量。
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