怎麼做羊雜高湯 羊雜高湯的烹飪方法
1、材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。調料:羊肉高湯(1200克),鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
2、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細,再用清水反覆沖洗乾淨。
3、把羊雜放入鍋中,加水適量,再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽,煮至九成熟後撈出瀝水,
4、待羊雜攤涼後,切成小塊。
5、鍋置火上,放入羊肉高湯,投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
6、水燒開後轉小火,撇去浮沫,加醋和味精調味,熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。
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