炒扁豆角的家常做法

炒扁豆角是非常常見的家常菜品。扁豆角是豆科植物扁豆的嫩莖和嫩葉，富含蛋白質、纖維素、維生素C和維生素E等營養物質，具有豐富的食用和藥用價值。下面是一份簡單易學的炒扁豆角的家常做法。

材料：
1. 扁豆角500克
2. 大蒜適量
3. 生薑適量
4. 辣椒適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 生抽適量
8. 糖適量
9. 食用油適量
10. 雞精適量（可選）

步驟：
1. 將扁豆角洗淨，切成滾刀塊，大蒜、生薑切成蒜蓉和薑末，辣椒切成小段備用。
2. 熱鍋冷油，倒入適量食用油，鍋熱後，加入蒜蓉、薑末和辣椒翻炒出香味。
3. 加入切好的扁豆角，翻炒2-3分鐘，使扁豆角均勻上油。
4. 加入適量料酒，翻炒均勻，使扁豆角變得更加鮮嫩。
5. 加入適量鹽，糖，生抽，再翻炒均勻。
6. 倒入適量的清水，使扁豆角剛好浸泡，蓋上鍋蓋，燜煮5-8分鐘，直到扁豆角熟軟。
7. 最後，加入適量雞精，炒勻即可。

溫馨提示：
1. 炒扁豆角時儘量嘗試保持扁豆角原有的綠色，這樣不僅美觀，也能保留更多的營養。
2. 炒菜時不要加太多的油，以免增加熱量。
3. 除了以上所述的調料，也可以根據個人口味添加適量的其他調料，如胡椒粉、辣椒醬等。

炒扁豆角是一道簡單健康的家常菜，口感鮮嫩，香辣可口。含有豐富的營養成分，對身體有很好的滋補作用。不僅適合家庭日常食用，也是宴客的好選擇。以此做法爲基礎，也可以根據個人的口味和喜好添加或更改材料和調料，創造出更多不同口味的扁豆角菜品，提高餐桌菜品的多樣性。