釀雞翅 糯米釀雞翅的做法
1、用料:雞翅12只、料酒適量、豆腐乳的汁適量、白糖少許、醬油適量、鹽少許、蔥1根、姜4片、鮮香菇2個、臘腸半根、色拉油適量、蜂蜜適量、白胡椒粉少許。
2、做法:雞翅從冰箱冷凍取出浸泡冷水去血水,糯米兩把提前加冷水浸泡6小時左右。
3、雞翅兩端骨頭的筋切斷 可以輔助剪刀剪斷筋 拽住一端的骨頭旋轉鬆骨慢慢抽離雞翅 把12只雞翅去骨幹淨。
4、料酒、白糖、醬油、鹽、薑片、紅腐乳的汁、白胡椒粉適量浸泡雞翅(想要顏色深一點可放一點老抽)液體總量以浸潤雞翅2/3爲宜,抓揉雞肉5分鐘以使其入味,每面浸泡至少1小時。
5、把泡好的糯米放入電飯煲,加入水和少許醬油料酒的混合液,滴幾滴油沒過糯米即可,按煮飯鍵直到跳保溫,糯米即蒸好。
6、將半段臘腸切丁、香菇切丁備用,倒油熱鍋加蔥花薑末爆香,放入料酒,備料翻炒,撒一點白胡椒粉、鹽出鍋。
7、炒好的香菇臘腸丁倒入煮好的糯米里拌勻 再次按煮飯鍵直到跳保溫即可吃起來有點像肉糉的內餡。
8、把烤盤鋪錫紙,刷一層油(以防翻面的時候把雞皮黏破)取出雞翅每隻塞入做好的糯米飯7-8成滿用牙籤把兩端封住。
9、烤箱預熱180度10分鐘,雞翅置於中層,表面用蜂蜜和色拉油的混合液刷一層(想更鮮香可撒少許羅勒調味),放入烤箱烤制25分鐘左右,翻面再刷一層混合液,再烤制25分鐘左右即可。
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