咖啡甜心小麪包的做法 怎麼做咖啡甜心小麪包
1、材料備好。全蛋液75克、高筋麪粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉適量。
2、咖啡衝好後晾到溫熱的狀態,放入酵母攪拌均勻。
3、所有材料放一起用麪包和麪柔光後直接餳發2倍大。用麪包機和麪,方便省事,如果是室溫溫度夠的話,和好麪糰就取出室溫發酵,如果室溫低就直接啓動麪包機發酵功能來發酵,這樣準成功。
4、發好的麪糰取出排氣鬆弛10分鐘。有時候我都不鬆弛,直接就分割操作,在家做麪包沒有特定的框框,怎麼簡單怎麼來。
5、把麪糰分割成25份均勻的小份,再滾圓,鬆弛幾分鐘再如此做一遍,小面劑子一個個就非常光滑了。
6、熟芝麻,白糖,麪粉三等份混合,量自己把握,不要太多了,不夠用小勺量取,現混合現用就行。
7、把麪糰放入麪粉中。蘸好料的麪包直接放到刷了油的烤盤上。然後蓋好,二次餳發。溫度低就在烤箱內餳發,不用開火,烤箱內放一碗熱水就好。
8、小麪包二次發酵2倍大後放入預熱好的烤箱中層,170度,上下火,20分鐘。時間到出爐,小麪包各個圓鼓鼓,在烘烤的中途就聞見噴香的麪包味,微焦的脆底。
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