好吃的雞蛋做法 好吃的雞蛋怎麼做
1、【大蔥醬爆雞蛋】
準備食材:雞蛋3個,大蔥1根,黃豆醬3勺(原味或辣味都可以),植物油。
製作過程:大蔥剝皮洗淨,黃豆醬選原味或辣味都可以,不能用其他醬代替,雞蛋打散,大蔥斜刀切厚片,鍋內加植物油,油溫五成熱的時候倒入雞蛋,攤熟雞蛋,用筷子夾入碗中,夾成小塊備用,利用鍋內的餘油炒大蔥,不要太久,翻炒三五下, 加入黃豆醬,鹹度靈活掌握,口味重的多放點,口味輕的3勺就可以了,大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
2、【榨菜雞蛋餅】
準備食材:麪粉100克(高筋麪粉或富強粉都可以),雞蛋2個,香蔥幾根,榨菜1小袋,鹽適量,植物油少許。
製作過程:香蔥洗淨切碎,榨菜大塊的切一下, 麪粉加少許鹽入底味,也更筋道,加水攪成流動的稀麪糊,靜置5分鐘讓它更滋潤,沒疙瘩時才最好,這樣餅光滑好看,雞蛋磕入大腕中,切入蔥花,放入鹽調味,攪勻,榨菜備好切一下,榨菜的量依據個人喜好加減,重口味的就多放一點,如果喜歡辣點的,就用辣味榨菜,炒鍋開小火燒溫熱,用飯勺舀入麪糊倒鍋裏,轉動炒鍋,把麪糊攤薄,蓋上蓋子小火烙制,烙到餅翹邊,表面凝固,倒蔥花蛋液到薄餅上,攤均勻,撒上榨菜,餅表面微凝固就捲起來,寬點卷着,熟的快也好吃。捲餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷,如果熟了再卷粘不牢,鬆散, 餅捲起來後,立刻在表面刷蔥花蛋液,底部烙黃翻面,再刷蛋液,兩面烙黃就可以出鍋了,切成段吃,直接吃隨意。
3、【老北京糊塌子】
準備食材:嫩西葫蘆(半個)290克,柴雞蛋2個,麪粉,鹽,蔥花,植物油,十三香。
製作過程:西葫蘆洗淨, 擦成細絲,雞蛋打散,加入十三香,攪勻,少加點水,慢慢分次加入麪粉,攪成稠糊狀,電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麪糊,攤薄,蓋上蓋子,看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋(要想餅不幹柔軟的竅門之一), 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了(要想餅不幹柔軟的竅門之二)。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的,烙的時候小火,上邊加個蓋子。
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