北京名小吃有哪些 北京有什麼特色小吃

1、北京烤鴨，烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源於南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，製作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆裏嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲捲餅，被譽爲“天下美味”。

2、老北京銅鍋涮肉，老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無羶味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。

3、爆肚，爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農曆立秋後“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。

4、麪茶，麪茶是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作爲早餐出售。用小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食品。喝麪茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一隻手端碗沿着碗邊轉圈邊喝，從喝麪茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。

5、炒肝，炒肝有百餘年的歷史，是北京傳統早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因爲炒肝的肝和芡汁能夠均勻分佈，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手託着碗底轉着圈嘬。

6、豆汁兒時北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嚐豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下嚥，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對它上癮。

7、滷煮，滷煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。老北京人通常會把滷煮當做正餐來吃。

8、焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因爲焦圈複雜的製作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。

9、老北京炸醬麪，老北京炸醬麪獨具北京當地的特色，醬料一般會使用甜麪醬製作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水麪”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。