南京最熱門的小吃有哪些 南京有什麼特色小吃
1、鴨血粉絲湯,鴨血粉絲是南京十大名吃中重要代表,南京自古喜食鴨子,用鴨血做粉絲似乎也只有南京纔有,將燙熟的粉絲和鴨血鴨腸上澆上一勺滾燙的鮮湯,芳香四溢,還可以按個人喜好加入辣椒等,過程不超過一分鐘,便捷又美味。
2、小籠包,南京小籠包最重要的就是它的湯汁,好的小籠包皮薄如紙,提起來能看到裏面透明的液體,這是因爲做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙,切碎了拌在餡裏。南京人還專門爲吃小籠包寫了歌謠:“輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯”。
3、牛肉鍋貼,這種鍋貼有上部柔軟,底部酥脆的特點,結合了南京小籠包的做法,餡足汁多,鹹中帶甜,吃牛肉鍋貼的時候還要記得不能着急,第一口咬急了會燙着,咬猛了汁還會噴,外皮酥脆,內餡牛肉味兒十足。
4、煮乾絲,南京乾絲的做法同其他城市都不一樣,一般是專門的豆腐店做的,要先泡再蒸後燴,經過多個步驟的乾絲嫩而不老、幹而不碎,配合各種湯料煮好,拌上各種調味料。乾絲吸收了湯汁裏的肉香,入口清爽,回味綿長。
5、金陵鹽水鴨是南京十大名吃中歷史最久的名吃,至今已經有兩千五百多年的歷史,鴨子具有肥而不膩、鮮香味美、皮白肉嫩的特點,保留了鴨子本質的味道,常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老,因桂花盛開的季節制作的鹽水鴨味道最佳又名“桂花鴨”。
6、什錦豆腐澇除了有平常豆腐腦的清香爽口以外還加入了蝦米、榨菜、木耳、花生等數十種作料,使色、香、味有更好的體現,年輕人吃了健腦補腦,老年人吃了延年益壽,“什錦”還爲這道小吃添了些前程似錦的喻意。
7、皮肚,皮肚面是又新鮮的豬後腿皮及背皮曬乾而成,皮肚中含有人體所必需的蛋白質等比豬肉高4倍多,脂肪的含量卻是豬肉的1/2,皮肚中還含有大量的微量元素,能促進新陳代謝,又能滋顏潤膚,在南京十大小吃中是年輕女孩的最愛之一。
8、狀元豆是秦淮八絕之一,相傳清朝乾隆年間,居住在南京老城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書。後來秦大士中了狀元,狀元豆便出了名,有“吃了狀元豆,好中狀元郎”的說法。
9、五香蛋,五香蛋一般與狀元豆一同食用,先將鮮蛋洗淨後用清水加鹽煮熟,再將殼敲碎,便於入味,然後再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調料用文火煮熟,煮的時間越長就越能入味。
10、赤豆元宵,赤豆元宵主要由赤豆湯而得名,用糯米粉揉成的小圓子放入浸泡過的紅豆中加水煮熟,直到小圓子飄起來,最後加入桂花蜜混合,甜而不膩,十分受女人、小孩的喜愛。
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