濟南名吃有哪些 濟南最有名的幾大特色小吃
1、黃家烤肉
黃家烤肉系濟南名吃,起源於明末清初,距今已有300年曆史,以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。傳說早在元朝,章丘市黃家灣有一個姓黃的人在朝中做武官,因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃,鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啓發,也經常烤肉吃,不過,因爲此地世代養豬,主要是烤豬肉吃,而且是將豬肉割成塊烤。
2、油旋
油旋是一種漩渦狀蔥油小餅,剛出爐的油旋色澤金黃,內軟外酥,蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時 期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成鹹香味,一直傳承至今。
3、甜沫
甜沫是起源於豫北地區豆沫,後流傳至山東濟南特色傳統名點,大衆粥類美食,泉城二怪之一。甜沫是一種以小米麪爲主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之爲五香甜沫。在濟南的衆多小吃中,甜沫是最具特色的招牌名優小吃。
4、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜,是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。製作時用奶湯和蒲菜烹製而成,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有濟南湯菜之冠的美譽,又歷來被人們譽爲濟南第一湯菜。
5、罈子肉
罈子肉是傳統特色菜餚,濟南名菜,始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,該菜由此著名。因肉用磁壇燉成,故名壇子肉。以五花肉爲主要食材的私家菜。原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。
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