煎艾草餅怎麼做 煎艾草餅做法介紹
1、材料:艾葉250g、雞蛋3個、麪粉350g、鹽少量、白糖適量、水適量。
2、摘回來的艾葉清洗乾淨。
3、鍋中燒開水將洗好的艾葉焯軟(水開後放入,大概兩分鐘即可),撈出投入涼水中浸泡30分鐘。將泡涼的艾葉撈出,擠幹水,切碎剁細。把艾葉末放在盆中,加鹽、白糖、清水適量攪拌均勻。
4、加雞蛋,一點一點慢慢把麪粉加入,邊加邊攪拌。
5、鍋坐火上加油熱鍋。將熱油倒出,重新加一點油。不要太多。用湯勺打四勺艾葉糊入鍋。轉動炒鍋,讓艾葉糊散開。繼續朝同一個方向轉動,讓艾葉糊均勻攤開成一個圓餅狀。用炒勺把堆積的艾葉糊往外推,把邊修圓。將攤好的艾葉餅連鍋置火上,均勻加熱至餅七成熟,邊緣稍翹起。炒勺舀一點點涼油,沿着艾葉餅的外圍淋一圈,讓油滲入後輕晃炒鍋,使艾葉餅脫離鍋體。
6、再在火上略煎後將艾葉餅翻一面。此時就讓艾葉餅也飛一會兒。繼續煎至有一點點黃殼。將煎好的艾葉餅放在乾淨的砧板上切成小塊裝盤即可。
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