如何做香辣蝦球 香辣蝦球的簡單做法
1、食材:小龍蝦2.5斤、生薑8片、大蒜瓣10瓣、花椒20顆、幹辣椒3個、冰糖1小塊、醬油1勺、生抽1勺;
2、首先我們去菜市場買小龍蝦,選做蝦球的蝦,做蝦球的蝦不是很大也不要選太小的;選清水蝦,不要選肚皮上有黑黑的蝦。選好稱好後,讓老闆幫你把蝦頭去掉,這樣就省去了很多的麻煩。
3、然後把蝦清洗乾淨後,把尾巴中間一扇往懷裏旋轉90度後再往外拉,這樣蝦的腸子就拉出來了。
4、全部做好後,再次把蝦洗乾淨,瀝乾水,用鹽把蝦球抓勻,醃製半小時。
5、然後再次沖洗乾淨,鍋裏放水煮開,把蝦球倒進去煮開鍋外皮變色紅後撈起,瀝乾水分備用。
6、準備好大蒜瓣,小蔥,花椒,生薑,幹辣椒,冰糖等。
7、炒鍋放油燒熱,下作料翻炒,炒出香味後下入蝦球后煸炒。
8、煸炒一會後放醬油,生抽,冰糖繼續翻炒。
9、炒出醬油香味後加水剛剛到蝦球那就可以了,然後蓋上鍋蓋燜煮。
10、等湯汁煮幹了就可以關火起鍋了,這樣香辣蝦球就做好了。
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