香辣小龍蝦的做法及配方竅門 香辣小龍蝦怎麼做
1、食材:小龍蝦800g,花椒25g,幹辣椒50g,八角2顆,草果2個,桂皮2塊,大蔥1根,蒜4瓣,姜1塊,火鍋底料150g。
2、小龍蝦用清水沖洗2遍後,放入2湯匙鹽、幾滴香油,再倒入清水沒過小龍蝦,浸泡2小時吐泥,之後用乾淨牙刷清洗小龍蝦腹部,拉出蝦腸,沖洗乾淨,姜、蒜切片,蔥切段。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥薑蒜爆香。
4、香味溢出後,放入花椒和幹辣椒。
5、炒出麻辣味道後,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色。
6、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻。
7、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處。
8、轉小火,燜20分鐘,轉大火收汁即可。
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