宰鴨去毛的方法 宰鴨去毛需要用到白酒嗎
1、採用拔毛蠟會很快的拔掉它們身上的細毛,省時省事,又安全,不像松香。鴨子宰殺後,把大毛拔掉,把鴨子泡到拉中10秒鐘左右,拿出鴨子把它過一下冷水,大概也10秒,等冷卻凝固後把蠟剝掉,細毛就出來了。
2、鴨子宰殺後,即刻用冷水將鴨毛浸溼,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺淨。燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子的時候就行了。不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了。
3、在殺鴨子前10分鐘,先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環,毛孔張開的原理),在殺鴨子的時候將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來,帶上橡膠手套速度拔毛,你會發現很容易就把毛清理乾淨了。
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