撅嘴魚怎麼做好吃 撅嘴魚好吃做法
1、準備材料:撅嘴鰱4條(總計約650g)、花椒粒10粒左右、蔥白一段、姜5片、蒜半頭、辣椒一個、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、雞精1/2小勺、鹽適量、油50g、水半碗
2、撅嘴鰱收拾乾淨。
3、魚打花刀。用鹽醃製半小時。
4、用廚房紙吸乾魚身上的水分。
5、蔥切段,薑切片,大蒜切兩半。
6、調碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、雞精1/2小勺,加半碗水。
7、開中火,油燒熱後放入花椒粒,放入魚煎至兩面金黃。因爲鰱魚肉很嫩,煎的時候不要老去撥弄魚,以免影響整體外觀,待用鏟子輕輕碰觸魚身就能動的時候再翻面。
8、魚煎好後,將魚放在一邊,放入蔥薑蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。
9、倒入碗汁,收汁。魚骨變得酥爛。
10、紅燒撅嘴鰱出鍋。
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