做拌麪醬的方法 怎麼做拌麪醬
1、五花肉250克,胡蘿蔔100克,香菇90克,豆乾50克,青椒30克,小蔥20克,蒜10克,豆瓣醬15克。
2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁,香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁,蔥薑蒜切末,蔥花分成兩部分,蔥白部分和姜蒜末放一起,留一部分蔥綠出來後面用。
3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒,煸炒出油。等煸炒出很多油,肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味,再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。
4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁,加入一大勺六月香豆瓣醬,一大勺甜麪醬,一大勺老抽,兩勺生抽,一勺蠔油,一小勺十三香翻炒,翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。
5、水快收干時倒入辣椒丁,再加入一勺白糖翻炒。
6、最後淋入少半碗澱粉水,撒入剩餘的蔥花,炒至湯汁濃稠就好了。記住不要把湯汁完全收幹,因爲拌麪加湯汁更好拌開也更入味。
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