韭菜雞蛋糊餅 韭菜雞蛋糊餅的做法

1、食材：玉米麪、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、鹽。

2、玉米麪內加水，將玉米麪調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度。韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。

3、鍋內做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）。

4、將炒熟的雞蛋剁成碎末。

5、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例爲2：3：1。

6、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）。

7、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄（注意別燙到手）。

8、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻。

9、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。

10、用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了。