螃蟹湯做法大全 螃蟹湯的家常做法

1、冬瓜螃蟹湯。主料：冬瓜300g，大閘蟹500g。輔料：油適量，鹽適量，冬菜適量，薑片適量，蔥適量，香菜適量。做法：冬瓜去皮去瓤切方塊；大閘蟹去腮去殼洗淨切塊；冬菜、蔥、香菜待用；鍋內下適量的油燒熱；下薑片；下蟹翻炒一下；將炒過的蟹倒入湯鍋內，一次性注入水，水不宜太多，以淹過蟹即可；下冬瓜塊，開大火煮開；煮開後改小火煲半個鐘頭；下適量的冬菜；下適量的鹽調味；下蔥和香菜點綴。完成。

2、田七雙蟹湯。主料：螃蟹2只（約400克），田七粉9克。配料：鹽適量，生薑1片，蔥1根。做法：活蟹去殼，除去蟹肚和臊腺，洗淨泥沙，斬成4件，仍舊擺成蟹形，放入燉盅；投下田七粉、姜、蔥，調入鹽，倒入適量沸水；上籠，用武火猛燉30分鐘即可。

3、一品螃蟹湯。材料：螃蟹一隻、白菜、海帶、乾貝、幹蟹腿、姜、蔥、胡椒粉、鹽、料酒、香菜碎。螃蟹去掉無用之物，用清水洗淨後斬八件；乾貝等幹海鮮用水衝淨後用溫水泡軟；白菜洗淨，水發海帶切絲，姜切大片，蔥切段；取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的乾貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、適量水，大火燒開，關小火慢熬半小時以上；加胡椒粉、鹽、香菜碎調味即可。