紅燒螃蟹竅門 紅燒螃蟹的家常做法
1、紅燒螃蟹竅門:
製作紅燒螃蟹一定要注意正確的方式方法,首先需要把螃蟹給清理乾淨,一些髒的東西不需要的東西全部都丟掉,然後再切成小塊狀,在螃蟹身上斜着切一下,然後橫着切一刀,均勻地裹上一些麪粉,鍋中加入適量的油燒熱,把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來,鍋中留一些底油,加蒜,蔥,生薑一起翻炒均勻,甜麪醬放進去炒好,然後再加白糖,花雕酒,高湯煮開,就把血塊放進去繼續翻炒入味,加入適量的鹽調味,然後再把花椒油淋上去,加入青菜點綴就可以出鍋吃了,一定要把螃蟹處理乾淨以後再製作,這樣味道才能變得更好。
2、紅燒螃蟹的家常做法:
把螃蟹腹部的臍蓋打開,把裏面的東西用力擠乾淨,用刷子把蟹洗乾淨後,用刀一開爲二。切面朝上放在小盆裏備用。鍋裏倒點油,燒熱後把薑片爆香,然後加進4碗水,放鹽和一點點糖,大火燒開後,逐塊放進切好的蟹塊,要先把蟹的切面放進湯裏燙一下再整塊放進湯裏(這樣可以保留多點蟹汁),加洋蔥,然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
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