燒蟹的正確方法 美食紅燒螃蟹的做法
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1、把螃蟹洗淨切成兩半,注意要買活螃蟹,這樣燒出的螃蟹肉才鮮滑。
2、把蔥先洗淨,切成小段。
3、把薑片也切一下,大概4-5片,這個主要起到去腥作用。
4、開火,鍋裏放入薑片、鹽,要把油溫燒到五層熱。
5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
6、煎一會兒,螃蟹殼有點變紅爲止,記得要翻個面再煎一下。
7、加入30g黃酒,這裏主要是讓酒的香味滲入螃蟹中,黃酒份量儘量多些。
8、然後,可以蓋上鍋蓋,用中火煮三分鐘左右。
9、等湯少了,打開鍋蓋,加入10g醬油,翻炒均勻。
10、最後,只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了,關火,加入味精翻炒均勻。
11、撒上之前準備好的蔥段,輕輕炒一下就完工。
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