自制梘水的方法 這兩種溶液都能用
1、食用鹼溶液
食用鹼面是NA2CO3,又稱蘇打、純鹼,學名碳酸鈉,在用傳統麪肥發麪中用於中和多餘的酸性。查了各種資料後,發現常溫下飽和碳酸鈉溶液的ph值是12左右,而夏天30℃碳酸鈉的溶解度是39.7g/100g水,大概比例是1:3左右。那麼取食用鹼1:3溶於水後,過濾可以獲得。比如說2克梘水,就是用0.5克的純鹼粉和1.5克的水混合就可以了。
大量的話可以250g食用鹼塊加入500ml沸水攪拌至完全溶解,中等濃度,調好以後可以放在玻璃瓶保存。(因爲過量的話晶體會自動析出,所以不會造成濃度太高的,會自動飽和)。
2、小蘇打溶液
小蘇打即碳酸氫鈉,又叫酸式碳酸鈉,屬酸式鹽,化學式爲NaHCO3。通常可以用它來發麪包、制汽水。常溫下飽和碳酸氫鈉溶液的ph值是10左右,感覺還是食用鹼溶液更加合適。
用1/2小匙小蘇打加1小匙水融化後取清液。
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