金湯豆腐羹的做法 金湯豆腐羹怎麼做
1、食材:嫩豆腐1塊、金瓜半個、鹹蛋黃2個、皮蛋1個、鹽2g、油20g、高湯500g、澱粉水8g、澱粉50g。
2、常用的簡略版高湯做法:瑤柱30g,蝦米30,放入電飯鍋,加水,用一個煮飯程序熬成。
3、金瓜去皮切成薄片。
4、金瓜片放入破壁機,加一點高湯,用玉米汁程序煮成金瓜煳。
5、破壁機工作時候,把豆腐切塊,皮蛋切小粒。
6、鍋里加水煮開,放入豆腐焯熟。
7、把破壁機裏的金瓜煳倒出裝在小碗。 開始煮湯,用小火加熱鍋,倒入一點油,再放鹹蛋黃,用鍋鏟邊炒邊碾碎鹹蛋黃,稍炒一會。
8、加入金瓜湯煮開。
9、倒入高湯,煮開。
10、皮蛋放入,邊放邊劃散。
11、豆腐加入,燒開煮一兩分鐘。
12、澱粉水和勻倒入鍋裏,攪拌。燒開即可出鍋,倒入大碗裏。
13、金湯上撒上香蔥,起鍋了。
14、金湯豆腐羹做好了。
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