兔肉怎樣做才能白嫩 兔肉的做法
1、食材:兔肉半隻,鹽適量,雞精適量,蔥末適量,大蔥半根,薑片適量,八角四顆,桂皮兩個,香葉5片,醬油適量,生抽適量,料酒適量,糖適量,白酒適量,油適量。
2、選購新鮮的半隻兔肉,去掉肉質表面的雜質,洗淨,將兔肉切成大小均等的塊狀。
3、將兔肉塊放入清水中浸泡半個小時,泡出血水,再取出備用,準備好蔥,姜,八角。
4、煮一鍋清水,沸騰後,將兔肉放入鍋中,加入料酒,姜,大蔥,焯個5分鐘後瀝乾水分。
5、控幹水分後加入生抽,老抽,料酒,薑片醃製兩個小時,這樣兔肉燉煮時會更入味。
6、起鍋燒油,爆大蔥,姜和八角,桂皮,香葉,再放入兔肉,加老抽,翻炒均勻,直到肉表面出現焦黃。
7、加入沒過肉的溫水,適量的白酒,鹽,糖,燉30分鐘(火不能太大),中間翻炒兩次,注意不要讓湯汁煮幹了。
8、臨起鍋時可加入少量雞精,然後開大火收下汁,把香葉,八角,桂皮挑掉,撒上蔥末,裝盤即可食用。
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