蝦仁素三鮮餃子教程 蝦仁素三鮮餃子教程及步驟
1、主料:麪粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、蝦仁250克、油2湯匙、鹽5克、姜粉3克、醬油10克、料酒5克。
2、包餃子一是買現成的餃子皮,另一個就是自己和麪擀皮,自己擀皮就要先和麪,和成稍軟的麪糰,蓋保鮮膜或溼布,最少醒發30分鐘。
3、蝦仁清洗乾淨,瀝水待用。
4、豬肉餡放一小勺約3克姜粉;放一湯匙醬油,約10克,放一勺料酒,約5克;放3克左右的鹽;攪勻以後需要一點一點的打水,水量不要多,最後放一湯匙植物油,約10克,攪拌均勻。
5、韭菜洗淨切碎。
6、豬肉餡與韭菜同收在調料盆裏,韭菜放2克左右的鹽拌勻,放一湯匙植物油在韭菜上拌勻,包住水分;最後把豬肉餡與韭菜攪勻。
7、餡調好了,面也醒發好了,揉光滑後搓成長條,切大小合適的劑子;擀成餃子皮,個人感覺橢圓的比較好包。
8、放上餡料,上面放一個蝦仁;包好的餃子。
9、鍋中入寬水,沸水下餃子,餃子入鍋,用飯勺的翻面輕推,以免粘鍋底;三開之後,點少許涼水,再次開鍋後,撈出餃子即可。
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