蜜糖貯藏方法 蜜糖的正確保存方法
1、密封保存:一般家裏吃的蜜糖都是灌裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。
2、加熱防止發酵;炎熱的夏季,蜜糖在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況,就應把蜜糖盛在玻璃容器內,放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃,保溫30分鐘,即可阻止發酵。
3、生薑片防變質;要使蜜糖久放而不變質、不變味,可以在蜜糖中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜜糖,放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內,然後每500克蜜糖內加一小片生薑,密封后放陰涼處貯存,即可久放而不變質。
4、蜜糖的存儲條件:蜜糖保存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5~10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。光照過強會破壞蜜糖裏的維生素B羣,維生素在強的光照下會滅活,導致營養成分流失。乾燥、潔淨、通風的環境裏是防止蜜糖被串味污染或者處於微生物較多的環境中。
5、存放蜜糖的容器要蓋嚴。蜜糖具有從空氣中吸收水分的能力,蜜糖吸收過多的水分會使濃度下降,易引起發酵變質。因此,貯存蜜糖蓋嚴,防止漏氣,減少與空氣接觸,這樣能使蜜糖保存長久。裝蜜量以容器的80%爲宜。每次取食蜜糖後,要將容器蓋好,以防污染。
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