鱷龜怎麼做纔好吃 鱷龜燉雞湯家常做法分享
1、材料:活鱷龜一隻、新鮮土雞一隻、幹香菇適量、紅棗適量、枸杞適量、蝦仁適量、魷魚須適量、煮熟的雞蛋2個、姜1塊、蔥適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量。
2、做法:
(1)買一隻活鱷龜,大概2斤左右,自己養一個星期,每天都給他換水,不要餵食。
(2)新鮮的土雞一隻,大概3斤左右,殺好後,不要剖腹,去掉屁股。只要在屁股那裏開一個口,把內臟清理乾淨。
(3)幹香菇用清水泡1個小時左右,中間換3次水,泡好後,清洗乾淨,備用。
(4)蝦仁清洗乾淨備用。
(5)魷魚須用開水湯一下,清洗乾淨備用。
(6)把煮雞蛋的殼剝掉,備用。
(7)紅棗用清水洗乾淨,備用。
(8)枸杞用清水清洗2次,把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
(9)生薑切成片,在拿3片切成粒,蔥從中間分開,蔥白放一邊。後面的切成蔥段,備用。
(10)燒一鍋開水,放幾片薑片,燒開後,把雞放進去湯2分鐘,然後拿出來用冷水清洗乾淨。
(11)把蝦仁,魷魚須,蔥白,依次放進雞肚子裏,放一邊等它把水慢慢的瀝乾,備用。
(12)然後是準備殺鱷龜了,有點殘忍,所以有些畫面沒有拍。殺之前,先煮一鍋水,水不要煮開,煮到20℃左右就可以了,倒進裝有鱷龜的盆子裏,等10分鐘左右,這樣可以讓鱷龜排除體內的尿液。
(13)等鱷龜在溫水裏有10分鐘後,拿出來用清水清洗一下,然後放到菜板上,在準備一把鋒利的菜刀和筷子。
(14)先用筷子把鱷龜頭吸引出來,然後用刀斬掉鱷龜頭,把它的血到進先前準備好的酒裏。然後把鱷龜身體兩側的殼砍開,把可以吃的肉拿出來。清洗乾淨。把鱷龜殼放熱開水裏燙下,清洗乾淨備用
(15)放上炒鍋.在鍋裏放點菜油,燒到7分熱後,到如姜粒,炒出香味,在倒入清洗好的鱷龜肉。翻炒幾下,炒出香味就好。
(16)把炒香的鱷龜肉到在鱷龜的上殼裏。
(17)在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片,在把盛有鱷龜肉的上殼放進去。
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