酸筍可以保存多久 酸筍的簡介
1、酸筍如果是密封保存,沒有碰到油,放上一年是沒有問題的,如果是接觸了空氣的酸筍,建議放在冰箱內,這樣在一個星期內吃完就可以了。酸筍大多是是醃製過的,裏面的細菌經過發酵之後,很容易產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是致癌物質,所以還是少吃爲好。
2、酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,味道更濃郁綿長,這種食物是廣西飲食文化的一大特色。
3、酸筍的醃製季節在春季,當竹子出筍的時候,長出來大約三十公分高,這個時候可以連着根砍下來,剝去筍殼,切成塊或者是筍片,放入陶製罐子中,清水過一遍,然後撒上適量的鹽分,放在陰涼處一個月左右,這個時候,酸味就出來了。
4、酸筍如果想在醃製的過程中快點變酸,可以切成薄片直接放在乾淨的水中浸泡,如果有太陽就放在太陽光底下曬,這樣變酸的速度就會快一些。
5、如果不壞的話,缸中的水越是久越好,以後就可以直接放入新筍了。酸筍在泡製的過程中不用加入白酒,但是容器一定要事先用開水燙,並且在太陽的暴曬下殺菌。
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