酸菜的副作用 酸菜有什麼副作用

1、酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，在腎臟排泄時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣而形成結石。

2、蔬菜在醃製過程中，由於醃製食物常被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。

3、蔬菜在醃製過程中會產生致癌的亞硝酸化合物和它的前體物質。而黴變的酸菜，其致癌作用更爲明顯。吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃；不吃未醃透的酸菜，因爲醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽含量更高，所以酸菜的醃製時間不得少於20天。

4、吃太多的酸菜很可能會導致患上癌症，這是因爲酸菜裏面含有亞硝酸鹽，而亞硝酸亞在人體內遇到胺類物質時，可以生成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物質，所以我們多吃酸菜的話很有可能會患癌症的。

5、吃酸菜對我們的胃會有很大的傷害，這是因爲酸菜裏面大量的酸會對我們的胃粘膜產生很大的破壞，從而會對我們的胃產生很大的破壞的哦。

6、最後就是容易造成貧血，我們狠多人都知道蔬菜裏面含有豐富的維生素，尤其是維生素C，而經過醃製的酸菜會損失大量的維生素，其中維生素C幾乎會全部丟失，從而我們多吃酸菜的話就有可能造成缺維生素C性的貧血。