鯽魚蘑菇豆腐湯的做法

鯽魚蘑菇豆腐湯是一道營養豐富的家常湯品，下面是它的做法：

所需材料：
- 鯽魚 1尾
- 幹香菇 4-5朵
- 老豆腐 1塊
- 雞蛋 1個
- 薑片 5片
- 青蔥 適量
- 高湯或清水 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 適量

步驟：
1. 將幹香菇泡發後切片，老豆腐切塊，鯽魚清洗乾淨，去鱗去內臟備用。
2. 鯽魚放入碗中，加入適量的料酒抓勻，醃製片刻，去腥。
3. 鍋中燒開足夠的水，放入鯽魚，焯水片刻，撈出備用。
4. 另取一鍋燒水，水開後加入薑片和蔥段，煮成高湯備用（如果沒有高湯，也可以使用清水代替）。
5. 鍋中燒熱適量的油，加入薑片爆炒片刻，倒入高湯，水開後加入香菇、魚片和豆腐。
6. 調入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，煮至魚熟和豆腐爛熟即可。
7. 最後打散一個雞蛋，加入攪拌均勻，淋在湯上。
8. 撒上蔥花和香油，即可享用。

這道鯽魚蘑菇豆腐湯香味濃郁，鮮美可口，非常適合秋冬季節食用。