西冷和肉眼哪個好吃 西冷和肉眼誰比較好吃
1、牛眼肉與牛西冷的肉質和口感不同,兩者哪一種好吃,應視情況而定。
2、牛眼肉:肉質細膩肥嫩,涮、燴、煎、烤均可;牛西冷肉:肉質緊緻,韌性耐嚼,主要以煎烤爲主。
3、牛眼肉:指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量爲3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱爲眼肉,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。
4、牛眼肉食用方法:涮肥牛最佳,也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。
5、牛西冷肉:NewYorkStrip,紐約客,又稱爲Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的經典,由於是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。牛西冷肉食用方法:牛扒、沙朗牛排,煎食最爲經典。
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